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香りがリンゴの風味を決定する：香気成分の制御機構と変動事例 （151） 25 日本調理科学会誌 Vol 50，No 4，151～155（17）〔講座〕 * 農研機構中央農業研究センター 土壌肥料研究領域作物栄養グループ （Soil Science and Plant Nutrition Div, Central Region Agricultural 春の沈丁花、夏のクチナシと共に三大香木に数えられます。 他の花とは一線を画す特徴的な強く甘いフルーティーな香りを持っているので、遠くからでも漂います。 ではこの香りの成分ってなんでしょうか？ キンモクセイの香り成分沈丁花の香りは、香り成分としては多数の研究者によって分析され、主成分はリナロール (linalool,分子式 C10H18O)とわかっている。ところが、香り成分のおもしろいところで、同じリナロールでありながら、光学異性体（鏡を写したように左右逆 有機化学、マジ難しいですよね〜。 沈丁花 ジンチョウゲ 赤花7号鉢植え 花木 庭木の苗 園芸ネット 本店 通販 Engei Net 沈丁花 香り 成分